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2017年餐饮行业趋势

2017-3-8 11:19:28 18次浏览 分类:行业动态

    在过去的2016年,餐饮行业竞争极其惨烈,倒下了一批又一批,但是快餐行业犹如雨后春笋,遍地开花,连携程网都携手“食美林”进军快餐行业,可见快餐行业作为餐饮行业的新秀独树一帜。下面整理了2017年快餐行业发展的几大趋势:

(1)餐饮O2O依然强劲

 

    餐饮O2O在过去的几年已经叱咤风云几年,而2017年依旧势不可挡。2017,一些热极一时的模式如团购、餐饮外卖等,仍将继续盛行,餐饮预订、美食交友等也将继续“生根发芽”,同时,有不少快餐企业开始开发自己的线上平台。

    此外,由于越来越多餐企意识到微营销的重要性,如何利用微信等工具拓展自己的营销渠道已成为不少餐饮决策者的迫切要学习的东西,这个从红餐学堂举办的餐饮微营销培训班的火爆程度看见一斑。

(2)餐厅智能化进一步发展

    除了此前普遍使用的iPad、微信点餐,以及已经出现的机械人餐厅等,2017年的餐厅智能化将进一步发展。红餐微杂志预计可能出现以下趋势:电子屏代替迎宾员,自动显示餐厅会员的姓名、积分、可获折扣等,并自动为其安排餐位或排队;自助点餐机投入使用,客人点菜不需要等半天,自己就能搞定;新研发的厨余垃圾处理器能够将油脂直接分解为水,而固体垃圾将被直接压缩为一块块“垃圾砖”,因此,中餐厅的厨房有望告别脏乱差;机械人餐厅也将升级,除了机械人服务员,还会出现机械人大厨、机械人点菜员、机械人洗碗工、机械人收银员、机械人送餐员……同时,以机械人大厨为例,能炒的菜品更多,“刀工”和“厨艺”都将更强大。

(3)绿色健康食材受欢迎

    地沟油、添加剂、农药蔬菜等问题不断曝光,食客对于菜品安全问题更为关注。烹制菜品除了要掌握好的技术外,最重要的还是要选择好的食材。什么是好的食材?肯定是那些不经过化肥催熟、农药灭虫、除草剂除草的、不使用抗生素抗病的、没有被化学物质污染过或接触过的食材。我们把这种食材称为绿色健康食材。

(4)专注小单品,可获得大回报

    小碗菜,盖饭等传统的快餐项目备受人们的喜爱,对于诸如上班族一类的消费人群,他们更加青睐价格适中,快节奏的小单品。快餐单品店运作简单,无需大店面和豪装修,人力成本低经营难度小,但回报周期短,尤其在如今租铺人工不断飙升的餐饮市场,绝对是小投入大回报的不二选择。